【黑椒牛柳的做法】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而广受欢迎。这道菜以牛肉为主料，搭配黑胡椒酱汁，不仅提升了菜肴的风味层次，也让整道菜更加美味可口。以下是制作黑椒牛柳的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛里脊切成条状，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 准备配菜
洋葱、青椒、胡萝卜分别切成丝或片备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
在同一锅中加入蒜末、姜末炒香，再加入洋葱、青椒、胡萝卜翻炒几下。
5. 加入牛肉和调味
将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入适量盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘
最后根据口味调整咸淡，炒至汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上少许黑胡椒粉点缀。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊部位，口感更嫩。
- 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 黑胡椒粉可以提前研磨，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛柳。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
