【正宗黄焖鸡做法】黄焖鸡是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁浓郁而深受大众喜爱。制作正宗的黄焖鸡，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的正宗黄焖鸡做法总结，包含步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500g |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块、料酒、几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入配菜
- 放入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和调味料，最后撒上少许葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合黄焖鸡。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当减少水量，延长炖煮时间。
- 黄焖鸡可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道的正宗黄焖鸡。不仅口感丰富，还充满家的味道，是秋冬季节不可错过的美味选择。
