【肉沫茄子盖浇饭的做法】肉沫茄子盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的软糯和肉沫的鲜香，搭配米饭食用非常下饭。以下为详细做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（1人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约200g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净后切丁，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉沫中加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 炒肉沫
- 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌好的肉沫翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少量油，放入茄子丁翻炒，炒至软烂。
- 加入适量盐、生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 混合收汁
- 将炒好的肉沫倒回锅中与茄子一起翻炒。
- 根据口味调整咸淡，最后撒点白胡椒粉提味。
5. 装盘
- 将米饭盛入碗中，淋上炒好的肉沫茄子酱即可食用。
三、小贴士
- 茄子提前泡盐水可以减少吸油量，口感更清爽。
- 肉沫可用鸡胸肉或牛肉代替，根据个人喜好调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加少量水或高汤炖煮片刻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉沫茄子盖浇饭，既营养又实惠，非常适合忙碌的日常饮食。
