【青椒木耳炒鸡蛋的做法】青椒木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了青椒的清脆、木耳的爽滑以及鸡蛋的鲜香，口感层次分明，非常适合日常食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 2个（约150g） |
| 干木耳 | 20g（泡发后） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理食材：青椒去籽切丝；干木耳提前泡发，洗净撕成小片；鸡蛋打散备用。 |
| 2 | 焯水木耳：锅中烧水，加入少许盐，放入木耳焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。 |
| 4 | 爆香调料：锅中再加油，放入蒜末和姜末爆香，加入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 加入木耳：将焯过水的木耳倒入锅中，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 7 | 混合鸡蛋：最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，使味道融合。 |
| 8 | 出锅装盘：炒至所有食材熟透即可出锅，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 木耳泡发时可加入少量淀粉，有助于去除杂质。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免炒老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许小米辣或辣椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒木耳炒鸡蛋。不仅操作简单，还能满足家人对健康饮食的需求，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。
