在众多传统小吃中，藕饼以其外酥里嫩、口感丰富而深受大家喜爱。尤其是在夏天，用新鲜莲藕制作的藕饼不仅清爽解腻，还能带来满满的家的味道。今天就来分享一个简单又美味的藕饼做法，适合家庭厨房轻松上手。

一、食材准备

- 新鲜莲藕 1节（约300克）

- 猪肉末或鸡肉末 150克（可根据喜好选择）

- 鸡蛋 1个

- 生抽 1汤匙

- 老抽 ½汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2汤匙

- 葱花 少许

- 食用油 适量（煎制用）

二、制作步骤

1. 处理莲藕

将莲藕去皮后切成小丁，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炒制时粘连。

2. 混合馅料

将处理好的莲藕丁与肉末混合，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀。最后加入淀粉，继续搅拌至馅料有黏性，这样煎的时候不容易散开。

3. 揉成小饼

将调好的馅料分成大小适中的小团，用手轻轻揉成圆饼状，厚度大约1厘米左右。

4. 煎制藕饼

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入藕饼，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

三、小贴士

- 莲藕选择脆嫩的品种，口感更佳。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以先将藕饼稍微炸一下再煎。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和风味。

四、吃法推荐

藕饼可以直接作为主食搭配米饭，也可以做成夹饼，配上自己喜欢的酱料，味道更加丰富。此外，还可以用来做汤，清香爽口，别有一番风味。

结语

藕饼的做法并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能在家轻松做出美味可口的藕饼。无论是日常饮食还是宴客小食，都是不错的选择。不妨趁着周末动手试试，享受一份属于自己的家常美味吧！