在众多家常菜中，酱爆茄子以其独特的风味和简单的烹饪方式深受大家的喜爱。很多人可能对“酱爆茄子”这个菜名并不陌生，但真正了解其做法的人却不多。今天我们就来聊聊“酱爆茄子的简单做法”，看看这道菜到底应该怎么做。

首先，酱爆茄子是一道以茄子为主料，搭配豆瓣酱、酱油等调料制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜香，酱汁浓郁，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来有点复杂，但实际上只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的酱爆茄子。

那么，酱爆茄子的简单做法是什么？其实步骤并不复杂，只需要以下几个关键步骤：

1. 准备食材

主要材料包括：茄子2-3根、大蒜几瓣、生姜少许、豆瓣酱适量、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油等。可以根据个人口味加入一些青椒或红椒增加色彩和口感。

2. 处理茄子

茄子切条后，可以先用盐腌制10分钟，这样能有效减少茄子吸油，吃起来更清爽。之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

3. 炒制过程

热锅凉油，放入茄子翻炒至微微变软，盛出备用。接着将蒜末和姜末炒香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再倒入茄子翻炒均匀。

4. 调味与收汁

加入适量的生抽、老抽上色，少许白糖提鲜，然后加少量水煮开。最后用淀粉勾芡，使酱汁浓稠，包裹住茄子即可出锅。

整个过程大约需要15分钟左右，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇快速下厨。而且，这道菜不仅味道好，还富含维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。

需要注意的是，茄子容易氧化变黑，所以在处理时尽量快一点，避免长时间暴露在空气中。另外，酱爆茄子的酱汁不宜过重，否则会掩盖茄子本身的香味。

总结一下，酱爆茄子的简单做法是什么？答案就是：选好茄子，适当预处理，合理搭配调料，掌握火候，就能轻松做出一道美味可口的酱爆茄子。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的味道！