在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要来一道简单又美味的小菜来慰藉疲惫的心灵。今天就为大家介绍一道经典的家常菜——锅巴炒肉片。这道菜色香味俱全，既有肉片的鲜嫩，又有锅巴的酥脆，让人回味无穷。
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 锅巴 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜末 各少许
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 1茶匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
接下来是制作步骤：
1. 处理肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许清水，搅拌均匀后腌制15分钟，使其更加入味且嫩滑。
2. 准备配菜：青椒和红椒洗净去籽，切成菱形块状；锅巴提前炸好备用。
3. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 调制酱汁：另起一锅，加入少量底油，放入姜蒜末爆香，然后依次加入老抽、白糖和少许清水，调成酱汁。
5. 混合炒制：将之前炒好的肉片回锅，与青椒、红椒一起翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，根据个人口味加盐调味。
6. 最后一步：当所有食材都充分吸收了酱汁的味道后，撒上炸好的锅巴，迅速翻拌几下即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的锅巴炒肉片就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，并享受这道美味带来的幸福感！
