提到韩国美食，许多人首先想到的是泡菜和烤肉。然而，在韩国悠久的历史文化中，宫廷料理同样占据着重要地位。今天，我们就来学习一道充满贵族气息的传统韩国宫廷菜——九折板的做法。

什么是九折板？

九折板是一种源自朝鲜王朝时期的宫廷菜肴，因其独特的形状和丰富的层次感而得名。这道菜以精致著称，将多种食材巧妙地组合在一起，每种食材都经过精心处理，既保留了原味又增添了风味。它不仅是一道美味佳肴，更是一件艺术品。

材料准备

制作九折板需要准备以下材料：

- 主料：鸡蛋皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、牛蒡丝、海苔片、紫菜片等。

- 配料：熟鸡肉丝、虾仁、鱿鱼圈等。

- 调料：酱油、醋、糖、芝麻油、辣椒酱等。

制作步骤

第一步：制作蛋皮

1. 将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 在平底锅中刷一层薄薄的油，倒入适量蛋液摊成圆形薄饼。

3. 待蛋液凝固后翻面煎至金黄，取出冷却备用。

第二步：准备蔬菜丝

1. 胡萝卜、黄瓜洗净切丝；牛蒡去皮切丝后焯水。

2. 各种蔬菜丝分别用少量盐腌制片刻，去除多余水分。

第三步：处理海鲜与肉类

1. 鸡肉煮熟后撕成细丝；虾仁和鱿鱼圈用水煮熟备用。

第四步：组装九折板

1. 取一张较大的蛋皮铺在盘子中央。

2. 按照个人喜好依次摆放胡萝卜丝、黄瓜丝、牛蒡丝、海苔片、紫菜片以及鸡肉丝、虾仁、鱿鱼圈。

3. 最后再撒上一些熟芝麻点缀。

第五步：调味蘸酱

1. 将酱油、醋、糖、芝麻油调制成酸甜适中的蘸酱。

2. 吃的时候可根据口味搭配辣椒酱一同享用。

小贴士

- 为了保证食材的新鲜度，建议当天购买新鲜的蔬菜和海鲜。

- 蛋皮可以提前一天做好冷藏保存，但需注意不要放置过久以免影响口感。

- 蘸酱的比例可以根据个人喜好调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加辣椒酱用量。

结语

九折板作为韩国宫廷料理中的经典之作，其制作过程虽然稍显繁琐，但却能让人感受到那份来自历史深处的独特魅力。希望每位朋友都能亲手尝试制作这道美味佳肴，并从中体会到烹饪的乐趣！