在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌冰草。冰草是一种富含矿物质和维生素的健康蔬菜，口感脆嫩，非常适合用来制作凉拌菜。
所需材料：
- 冰草 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 小块
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 香醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 几滴
- 辣椒油（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：首先将冰草摘洗干净，去掉老叶和根部，然后用淡盐水浸泡约15分钟，这样可以有效去除可能存在的虫卵或杂质。大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理：锅中加入足够的清水，烧开后放入少许食盐，再把清洗干净的冰草放入锅中快速焯水，时间不宜过长，大约30秒即可捞出，迅速放入冷水中冷却，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
3. 调味拌制：将冷却后的冰草挤干水分，放入大碗中。加入切好的蒜末、姜丝，调入适量的食盐、少许白糖、香醋和生抽，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。最后淋上几滴香油，搅拌均匀即可装盘。
这道凉拌冰草色泽鲜艳，味道酸甜适口，带有微微的辛辣感，非常开胃解腻。它不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受这份清凉美味！
