酸菜炖肉是一道非常经典的东北菜，以其酸香开胃、肉质软烂的特点深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备食材：
- 主料：五花肉500克、酸菜200克。
- 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒几个。
- 调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒。
制作步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去腥；酸菜洗净后挤干水分，切成段；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 锅中放少许油，加入糖小火炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至上色。
3. 加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入适量料酒、生抽、老抽调味调色。
4. 倒入酸菜翻炒均匀，加入没过食材的热水。
5. 大火烧开后转小火慢炖约一个小时，期间可根据口味调整盐量。
6. 最后收汁即可出锅装盘。
这道炖酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试做一做，享受美味的同时也感受传统美食的魅力。
