在寒冷的冬季，风干肉是许多人喜爱的传统美食之一。它不仅保存时间长，而且风味独特，深受人们欢迎。今天，我们就来分享一种简单易学的自制风干肉腌制方法。

准备材料

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克

- 食盐：适量

- 白糖：1大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：2大勺

- 姜片：几片

- 大蒜：2瓣

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：根据个人口味添加

步骤

1. 选材与处理

选择新鲜的猪肉，切成厚度约为2厘米的长条状。用清水洗净后，用厨房纸吸干表面水分。

2. 腌制调料制作

在一个碗中混合食盐、白糖、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀成为腌制酱汁。同时将姜片、大蒜切片备用。

3. 腌制过程

将切好的猪肉放入一个密封容器内，倒入调好的酱汁，用手充分按摩每一块肉，确保每个部位都能均匀裹上调料。然后加入姜片、大蒜片以及八角、桂皮等香料，盖上盖子，放置冰箱冷藏腌制至少两天。期间可以翻动几次，让味道更加均匀。

4. 风干准备

取出腌制好的肉，用绳子穿好挂在通风良好的地方自然晾晒。如果天气晴朗且干燥，大约需要7到10天的时间才能完全风干；若遇到潮湿天气，则可能需要更长时间。

5. 成品享用

当肉变得坚硬且颜色深红时即可取下，切片装盘。可以直接食用，也可以用来炒菜或者炖汤，都是非常美味的选择。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出口感鲜美、香气扑鼻的风干肉了。这种传统工艺不仅保留了食材本身的营养成分，还赋予其独特的风味，非常适合家庭日常烹饪使用。快试试吧！