提到家常菜，红烧鸡绝对是让人垂涎三尺的一道美味佳肴。鸡肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁香醇，无论是搭配米饭还是面条，都堪称绝配。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡。

所需食材

- 鸡肉（整鸡或鸡腿均可）500克

- 生姜几片

- 大蒜3瓣

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备材料

将鸡肉清洗干净后切成块状，大小可以根据自己的喜好决定。生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入切好的鸡肉块，倒入少量料酒，开火煮至水沸腾。期间撇去浮沫，这样可以有效去除鸡肉的腥味。焯好水后捞出鸡肉，沥干水分备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，先放入姜片和大蒜爆香，接着加入干辣椒、八角和香叶继续翻炒，直到散发出浓郁的香气。

4. 加入鸡肉

将焯过水的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上调料的香味。随后加入适量的生抽、老抽以及白糖，调色调味。

5. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动几次，防止粘锅。

6. 收汁调味

当汤汁变得浓稠时，根据个人口味加盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁包裹住鸡肉表面即可关火。

7. 装盘享用

将做好的红烧鸡盛出，撒上一些葱花点缀，一道诱人的家常红烧鸡就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

- 在最后收汁阶段，可以根据个人喜好加入一些青椒或者洋葱，增加风味层次。

- 糖的用量可以根据自己的甜度需求调整，但记住不要放太多，以免掩盖鸡肉本身的鲜味。

这样一道简单又美味的红烧鸡就做好了！无论是周末的家庭聚餐还是平日里的日常餐桌，它都能成为一道令人满意的主菜。快试试吧，相信你也能做出一盘让人赞不绝口的红烧鸡！