【清蒸塘角鱼的做法】清蒸塘角鱼是一道以新鲜塘角鱼为主料，采用清蒸方式制作的传统粤菜。其特点是保留了鱼肉的鲜美和原汁原味，口感细腻，营养丰富。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、选材要点
1. 塘角鱼选择：应选择鲜活、体重适中（约500克左右）的塘角鱼，肉质紧实，无异味。
2. 配料准备：生姜、葱、酱油、香油、盐等是必备调料，可依据个人口味调整。
3. 蒸具建议：使用蒸锅或电蒸炉均可，但建议使用带盖的深盘以保持水分不流失。
二、准备工作
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 塘角鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀便于入味 |
| 2 | 生姜切片，葱切段，备用 |
| 3 | 准备一个干净的蒸盘，铺上姜片和葱段 |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将处理好的塘角鱼放入蒸盘中，鱼身两侧各放几片姜 |
| 2 | 在鱼身上撒少许盐，轻轻按摩一下帮助入味 |
| 3 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 4 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜片和葱段 |
| 5 | 根据口味淋上适量生抽，撒上葱丝，最后淋上热油激发香味 |
四、小贴士
1. 蒸制时间：鱼越大，蒸的时间越长，但不宜过久，以免肉质变老。
2. 调味建议：可加入少量糖提鲜，或用蚝油代替部分酱油增加风味。
3. 健康提示：清蒸保留了鱼的营养成分，适合追求清淡饮食的人群。
五、成品特点
- 色泽：鱼肉洁白，汤汁清澈
- 口感：细腻滑嫩，入口即化
- 味道：鲜香浓郁，咸淡适中
总结：清蒸塘角鱼是一道简单却极具风味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味佳肴。无论是日常家庭餐还是宴客菜肴，都是不错的选择。
