【清汤鱼的做法】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配多种食材炖煮而成的汤品，口感清爽、营养丰富。其关键在于选材新鲜、火候控制得当，以及汤底的清澈。以下是对“清汤鱼的做法”的总结与具体步骤说明。
一、做法总结
清汤鱼的核心在于保持汤色清澈、味道鲜美。主要步骤包括：选材准备、处理鱼肉、焯水去腥、炖煮汤底、加入配菜、调味收汁。整个过程注重火候和时间的把控，避免汤色浑浊或鱼肉变老。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等），配菜可选豆腐、香菇、姜片、葱段等 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；鱼皮可保留，增强汤的鲜味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼块、姜片、料酒，焯水1-2分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炖煮汤底 | 另起锅加清水，放入焯过水的鱼块、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖 |
| 5 | 加入配菜 | 根据喜好加入豆腐、香菇、胡萝卜等配菜，继续炖煮10-15分钟 |
| 6 | 调味收汁 | 加适量盐、少许白胡椒粉调味，根据口味调整，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 清汤鱼的关键是“清”，因此在炖煮过程中尽量避免搅拌过多，以免汤色浑浊。
- 使用砂锅或不锈钢锅更适合炖汤，能更好地锁住食材的鲜味。
- 若想提升汤的鲜度，可在炖煮时加入几片火腿或鸡架，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美不腻的清汤鱼，既适合日常饮食，也适合宴客使用。
