【青团的家常做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或肉馅等内料，蒸制而成，口感软糯，清香扑鼻。下面是一份简单易学的青团家常做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备（约做20个）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 300 | 建议使用糯米粉，口感更软 |
| 粘米粉 | 50 | 增加韧性，防止塌陷 |
| 艾草汁/青汁 | 100 | 可用新鲜艾草榨汁或色素 |
| 红糖/白糖 | 50 | 根据口味调整 |
| 椰蓉/豆沙/芝麻 | 适量 | 可选不同馅料 |
| 食用油 | 10 | 和面时加入，增加光泽 |
二、步骤详解
1. 和面
将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁或青汁，再加入少量食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团。若面团太干可加少量水，太湿则加粉。
2. 准备馅料
- 豆沙馅：将红豆煮熟，加糖炒至浓稠，冷却备用。
- 芝麻馅：将黑芝麻炒香，碾碎后加入红糖和少许油拌匀。
- 肉馅：可用五花肉剁碎，加酱油、盐、胡椒粉调味。
3. 包青团
将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻揉圆。
4. 蒸制
在蒸笼上铺一层油纸或抹油，放入青团，大火蒸15-20分钟即可。蒸好后稍微冷却，表面可撒些椰蓉或芝麻装饰。
三、小贴士
- 若使用新鲜艾草，需先焯水去涩，再榨汁。
- 青团最好趁热吃，口感最佳。
- 若一次做多，可冷藏保存，下次蒸制前略加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的青团了。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好调整馅料，让家人品尝到地道的春日味道。
