【深得乾隆喜爱的菜肴豆腐箱的做法】豆腐箱，是一道历史悠久的传统中式菜肴，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受历代帝王将相的喜爱。据传，这道菜曾深得乾隆皇帝的喜爱，因此被称为“深得乾隆喜爱的菜肴豆腐箱”。它不仅味道鲜美，而且制作讲究，体现了中华饮食文化的精髓。
一、豆腐箱简介
豆腐箱是一种以豆腐为主要原料，经过特殊处理后包裹其他食材制成的菜肴。其外形类似“箱子”，内里填充各种馅料，外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感层次丰富，是传统宴席中常见的佳肴。
二、豆腐箱的做法总结
以下为豆腐箱的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤与材料搭配：
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 |
| 1 | 准备豆腐：选用老豆腐（北豆腐），切成长方块，用厨房纸吸干水分 | 老豆腐300g、厨房纸若干 |
| 2 | 制作豆腐箱：在豆腐块中间挖空，形成“箱子”形状 | 无 |
| 3 | 准备馅料：常见馅料包括肉末、香菇、木耳、胡萝卜等，可根据口味调整 | 猪肉末100g、香菇50g、木耳30g、胡萝卜50g、葱姜末适量 |
| 4 | 调制馅料：将所有馅料切碎，加入调料拌匀（盐、生抽、香油、胡椒粉等） | 食用油、盐、生抽、香油、胡椒粉、料酒 |
| 5 | 填入馅料：将调好的馅料填入豆腐箱中，轻轻压实 | 无 |
| 6 | 外裹淀粉：在豆腐箱表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，增强酥脆感 | 生粉（玉米淀粉）适量 |
| 7 | 油炸定型：热锅凉油，将豆腐箱放入锅中，小火慢炸至金黄 | 食用油、中小火 |
| 8 | 淋酱汁：可选择酱汁淋在豆腐箱上，增加风味（如酱油、糖、水淀粉调制） | 酱油、白糖、水淀粉 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 馅料可以根据个人喜好进行变化，如加入虾仁、鸡蛋等。
- 油炸时注意火候，避免外焦内生。
- 可根据需要选择蒸或炸的方式，蒸则更健康，炸则更酥脆。
四、结语
豆腐箱不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中的经典之作。它承载着历史的记忆，也展现了传统烹饪技艺的精妙。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，豆腐箱都是一道不可多得的美味选择。尝试亲手制作，感受这份来自古代宫廷的美味吧！
