【基础发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下为“基础发糕的做法”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 所属类别 | 中式面点 |
| 主要材料 | 面粉、酵母、白糖、水、油（可选） |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 口感特点 | 松软、香甜、有弹性 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 是否需要发酵 | 是，需一次发酵 |
| 是否需要蒸制 | 是，通常采用蒸锅蒸制 |
二、基础发糕做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉 200克
- 酵母 3克
- 白糖 30克
- 温水 150毫升
- 食用油 10克（可选）
2. 混合干性材料
将面粉、酵母、白糖混合均匀，搅拌至无颗粒。
3. 加入液体材料
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。如果喜欢更柔软的口感，可以加入少量食用油。
4. 揉面与发酵
将面团揉至光滑后，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约30-40分钟，直到体积膨胀一倍。
5. 整形与二次发酵
发酵完成后，将面团取出排气，分成小剂子，轻轻按压成圆形，放入蒸笼中，再进行二次发酵10分钟左右。
6. 蒸制
蒸锅加水烧开后，放入发糕，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
7. 冷却与享用
蒸好后稍微冷却，即可切片食用。
三、小贴士
- 酵母活性影响发酵效果，建议使用新鲜酵母或检查包装保质期。
- 水温不宜过高，以免杀死酵母。
- 若想增加风味，可在面团中加入葡萄干、红枣等配料。
- 发糕趁热吃口感最佳，放凉后会稍硬，可重新蒸热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发糕了。不仅健康营养，还能带来满满的家的味道。
