【虎皮尖椒酿肉怎么做】虎皮尖椒酿肉是一道经典的家常菜，外皮微焦酥脆，内里鲜嫩多汁，是很多人喜爱的美味。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 尖椒 | 5-6个 |
| 猪肉末 | 200克左右 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一小口，去掉籽，备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入尖椒中，尽量填满，用筷子压实。 |
| 4 | 在锅中倒入适量油，烧热后放入尖椒，小火煎至表面微黄，形成“虎皮”效果。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 尖椒选择 | 选用新鲜、表皮较厚的尖椒，更容易形成虎皮效果。 |
| 肉末处理 | 肉末可以提前用淀粉抓一下，口感更嫩滑。 |
| 煎制技巧 | 煎的时候不要频繁翻动，以免破坏形状。 |
| 收汁时间 | 收汁时注意火候，避免糊底。 |
四、总结
虎皮尖椒酿肉不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。掌握好煎制和收汁的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的家常佳肴。
