【红烧鲈鱼的家常做法】红烧鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它以鲈鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮而成，色泽红亮，口感醇厚。下面将为大家总结一份详细的红烧鲈鱼家常做法，便于日常烹饪参考。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼时加水 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鲈鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火。
5. 炖鱼：将煎好的鲈鱼放入锅中，加盖焖煮约8-10分钟，期间可轻轻翻动鱼身。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味，然后转大火收汁至汤汁浓稠。
7. 装盘：将鲈鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鲈鱼不宜煎太久，否则容易焦糊影响口感。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧过程中可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可增加酱油用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲈鱼。这道菜适合家庭聚餐或日常下饭，既简单又美味，值得一试！
