【大蒜烧黑鱼怎么弄】“大蒜烧黑鱼”是一道以黑鱼为主料，搭配大量大蒜烹制而成的家常菜，口感鲜香浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，黑鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的好选择。
以下是对“大蒜烧黑鱼怎么弄”的详细总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大蒜烧黑鱼 |
| 类型 | 家常菜/川菜风味 |
| 主料 | 黑鱼、大蒜 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 口味 | 鲜香浓郁、蒜香味十足 |
| 烹饪方式 | 烧 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切段或切片备用。
- 大蒜剥皮，整粒或拍碎使用；姜切片，葱切段。
2. 腌制黑鱼
- 在黑鱼中加入适量盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 煎制黑鱼
- 热锅凉油，放入黑鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜粒爆香，再加入适量生抽、老抽上色。
5. 炖煮黑鱼
- 将煎好的黑鱼放入锅中，加适量清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐、糖等调料，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 黑鱼可以选择新鲜的活鱼，口感更嫩。
- 大蒜用量可根据个人喜好增减，喜欢蒜香味的可以多放。
- 若想增加口感层次，可加入少量豆瓣酱或辣椒提味。
- 炖煮过程中注意火候，避免鱼肉过老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的大蒜烧黑鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。尝试一下，感受它独特的风味吧！
