【担担面的做法及配料】担担面是四川传统小吃之一，以其独特的麻辣鲜香、酱汁浓郁而深受喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程也颇具讲究。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
担担面的制作主要包括以下几个步骤：准备调料、炒制肉末、调制酱汁、煮面、最后拌面装盘。整个过程虽然看似简单，但每一步都关系到最终的味道。
1. 准备食材：包括面条、肉末、花生碎、葱花、蒜末等。
2. 炒制肉末：用油将肉末炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉等调味料，炒出香味。
3. 调制酱汁：将酱油、醋、芝麻酱、花椒粉等混合成酱汁，根据口味调整比例。
4. 煮面：将面条煮熟后过冷水，保持弹性。
5. 拌面装盘：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末和酱汁，撒上花生碎、葱花等配料即可。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（参考） | 说明 |
| 面条 | 200g | 可选用细面或宽面 |
| 猪肉末 | 100g | 建议使用肥瘦相间的部位 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感和香味 |
| 葱花 | 少许 | 提香 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加风味 |
| 芝麻酱 | 1勺 | 增加浓稠度和香味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味基础 |
| 醋 | 半勺 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加咸香和辣味 |
| 香油 | 少许 | 提升香气 |
三、小贴士
- 担担面的关键在于酱汁的调配，建议根据个人口味灵活调整。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
- 肉末可以用牛肉或鸡肉代替，风味略有不同。
- 搭配一碗清汤或凉菜，可以让整餐更加丰富。
通过以上做法与配料的整理，你可以轻松在家做出地道的担担面。无论是作为主食还是夜宵，都是不错的选择。
