【爆炒猪肚子的家常做法】爆炒猪肚子是一道经典的家常菜，口感爽脆、香味浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然猪肚处理起来稍显麻烦，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的爆炒猪肚。
以下是爆炒猪肚子的详细家常做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肚子 | 1个（约500g） | 选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 青椒 | 2个 | 可根据个人口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚翻面，用清水反复冲洗，去除杂质和异味。
- 用面粉和醋搓洗猪肚表面，再用清水洗净，直到无滑腻感。
- 然后放入锅中，加入料酒、姜片，加水煮至变色，捞出晾干备用。
2. 切配食材
- 猪肚切成条状或薄片，青红椒切丝，葱切段，蒜切片，干辣椒剪段备用。
3. 爆炒过程
- 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒煸香。
- 加入猪肚快速翻炒，炒至微卷。
- 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免猪肚变老。
- 最后加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肚一定要处理干净，否则会有腥味。
- 爆炒时火候要大，时间不宜过长，以保持猪肚的嫩滑。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒猪肚子。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。
