【桂鱼如何做】桂鱼，又称鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，深受许多食客的喜爱。无论是清蒸、红烧还是香煎，都能很好地保留其原汁原味。下面将从多种做法中总结出几种常见的烹饪方式，并附上详细的步骤和所需材料。
一、常见桂鱼做法总结
| 烹饪方式 | 所需材料 | 烹饪步骤 | 特点 |
| 清蒸桂鱼 | 桂鱼1条、姜丝、葱丝、料酒、生抽、香油 | 1. 鱼洗净，去鳞去内脏 2. 腌制10分钟（加料酒） 3. 放入蒸锅蒸8-10分钟 4. 撒姜丝、葱丝，淋热油和生抽 | 原汁原味，口感鲜嫩 |
| 红烧桂鱼 | 桂鱼1条、姜片、蒜、酱油、糖、料酒、葱花 | 1. 鱼煎至两面金黄 2. 加姜蒜炒香，加酱油、糖、料酒炖煮 3. 收汁后撒葱花 | 酱香浓郁，口感丰富 |
| 香煎桂鱼 | 桂鱼1条、盐、黑胡椒、橄榄油或食用油 | 1. 鱼表面擦干，撒盐和黑胡椒 2. 热锅冷油，小火煎至两面金黄 3. 出锅装盘，可搭配柠檬汁 | 外焦里嫩，简单美味 |
| 桂鱼汤 | 桂鱼1条、姜片、枸杞、红枣、盐 | 1. 鱼洗净，焯水去腥 2. 加姜片、枸杞、红枣炖煮1小时 3. 最后加盐调味 | 汤鲜味美，滋补养生 |
二、小贴士
1. 挑选桂鱼：新鲜的桂鱼眼睛清澈、鳞片紧贴、鱼鳃鲜红。
2. 处理鱼：建议请鱼贩帮忙清理内脏和鳞片，自己处理时注意不要弄破鱼胆。
3. 去腥技巧：可以用姜片、料酒或者醋来帮助去腥。
4. 烹饪时间：根据鱼的大小调整蒸或煎的时间，避免过老影响口感。
三、结语
桂鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。无论你是喜欢清淡的清蒸，还是偏爱浓郁的红烧，都能找到适合自己的那一款。尝试一下这些做法，让家常菜也能变得美味又健康。
