【清汤鱼怎么做好吃又简单】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底烹制而成的家常菜，口感鲜美、营养丰富。想要做出既好吃又简单的清汤鱼，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从食材准备、步骤详解、注意事项等方面进行总结，并附上一份实用表格供参考。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼类是关键，草鱼、鲫鱼、鲈鱼等都是不错的选择。鱼肉要嫩、无腥味。
2. 去腥处理：鱼在清洗后可以用姜片、料酒腌制10分钟，有效去除腥味。
3. 汤底清澈：使用清水或高汤作为基础，加入葱段、姜片、料酒提香，避免使用过多调料影响清汤的鲜味。
4. 火候控制：鱼入锅后不宜大火煮太久，以免鱼肉变老，影响口感。
5. 调味适中：清汤鱼讲究“原汁原味”，盐和胡椒粉适量即可，保持汤的清爽。
二、清汤鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 食材准备 | 鲜鱼1条（约500克），姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、清水或高汤 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏，清洗干净；鱼身两面划几刀方便入味 |
| 3 | 去腥处理 | 用姜片和料酒腌制10分钟，去腥增香 |
| 4 | 烫锅 | 锅中加水烧开，放入葱段、姜片、少许料酒去腥 |
| 5 | 下鱼煮汤 | 将鱼放入沸水中，转小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐和白胡椒粉 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花，淋少许热油提香 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 清汤鱼适合搭配米饭食用，也可搭配青菜增加口感层次。
- 喜欢辣味的朋友可在最后加入少许辣椒油或花椒油调味。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清汤鱼，不仅味道好，而且做法简单，非常适合日常家庭烹饪。
