【黄豆鱼怎么做】黄豆鱼，又称“黄骨鱼”或“黄颡鱼”，是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客喜爱。在烹饪过程中，黄豆鱼可以采用多种方式制作，如清蒸、红烧、煎炸等。以下是对黄豆鱼常见做法的总结与分析。
一、黄豆鱼的基本特点
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pelteobagrus fulvidraco |
| 别名 | 黄骨鱼、黄颡鱼 |
| 特点 | 肉质细腻、无刺少、味道鲜美 |
| 常见做法 | 清蒸、红烧、香煎、炖汤 |
| 烹饪时间 | 10-30分钟（视做法而定） |
二、常见做法及步骤总结
1. 清蒸黄豆鱼
特点：保留原汁原味，口感鲜嫩
所需材料：黄豆鱼1条、姜丝、葱段、料酒、生抽、香油
步骤：
1. 黄豆鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 鱼身两面划几刀，放入盘中，加姜丝和料酒腌制10分钟。
3. 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
4. 出锅后撒上葱丝，淋上热油和生抽即可。
2. 红烧黄豆鱼
特点：酱香浓郁，适合下饭
所需材料：黄豆鱼、生姜、蒜、酱油、糖、料酒、葱花
步骤：
1. 黄豆鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。
3. 加入姜蒜炒香，倒入适量酱油、糖和料酒翻炒均匀。
4. 加水没过鱼身，小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁后撒上葱花即可出锅。
3. 香煎黄豆鱼
特点：外酥里嫩，简单快捷
所需材料：黄豆鱼、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬片
步骤：
1. 黄豆鱼处理干净，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 平底锅加热，倒入橄榄油，放入鱼煎至两面金黄。
3. 可搭配柠檬片食用，增加风味。
4. 黄豆鱼炖豆腐汤
特点：营养丰富，适合家庭日常
所需材料：黄豆鱼、嫩豆腐、姜片、盐、料酒
步骤：
1. 黄豆鱼洗净，豆腐切块备用。
2. 锅中加水，放入姜片和料酒，煮沸后加入鱼。
3. 小火慢炖15分钟后加入豆腐，继续煮10分钟。
4. 最后加盐调味即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的黄豆鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
- 烹饪前可先用盐搓洗鱼身，去除腥味。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求，灵活选择适合的烹饪方式。无论是清淡的清蒸，还是浓郁的红烧，黄豆鱼都能展现出独特的美味。希望这篇总结能帮助你更好地掌握黄豆鱼的做法！
