【做红烧排骨怎么做】红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。想要在家做出美味的红烧排骨，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。以下是对“做红烧排骨怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 焯水处理
将排骨放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制上色
锅中放少量油，将排骨煎至两面微黄，这样可以让排骨更香且颜色更漂亮。
3. 调味翻炒
加入姜蒜炒香，再加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶等调料，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到排骨软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨充分吸收酱汁，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更有利于去除血水。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的比例。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 收汁时可适当搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，相信你会爱上这道经典美食！
