【黑椒牛肉的做法】黑椒牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香辣浓郁的黑胡椒风味和鲜嫩多汁的牛肉而著称。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，厚度适中，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。 |
| 2 | 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 撒入黑胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。 |
| 腌制时间 | 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。 |
| 火候控制 | 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变柴。 |
| 黑胡椒使用 | 可根据个人口味增减，喜欢更香辣可加入辣椒。 |
四、总结
黑椒牛肉做法简单，味道浓郁，是家常菜中的经典之作。通过合理的选材与调味，能够最大程度保留牛肉的鲜嫩口感，同时提升整体风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好腌制与炒制的技巧，就能轻松做出一道美味的黑椒牛肉。
