【全家福砂锅的做法】全家福砂锅是一道集多种食材于一体的传统中式炖菜，因其丰富的配料和浓郁的汤底深受人们喜爱。它不仅营养均衡，还能在寒冷的季节里带来温暖与满足感。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉） | 200克 | 可根据喜好替换为鸭肉 |
| 虾仁 | 150克 | 新鲜虾仁口感更好 |
| 鱿鱼（或墨鱼） | 100克 | 可选，增加海鲜风味 |
| 豆腐（北豆腐） | 200克 | 切块备用 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发，去蒂 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片 |
| 土豆 | 1个 | 切块 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 适量 | 最后加入 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 1.5升 | 汤底基础 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将肉类切块，用料酒腌制10分钟去腥；蔬菜洗净切好；干香菇泡发后去蒂。
2. 焯水：将猪肉和鸡肉放入冷水锅中，加入葱段和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好的肉块翻炒至微黄。
4. 加入调料：倒入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 加入其他食材：依次加入香菇、胡萝卜、土豆、豆腐、虾仁等，继续炖煮15-20分钟。
7. 最后调味：根据口味加入盐，再放入青菜稍煮片刻即可关火。
8. 装盘：盛入砂锅中，撒上葱花，即可享用。
三、注意事项
1. 食材选择：可根据个人口味灵活替换，如加入粉丝、年糕等。
2. 炖煮时间：肉类需先炖煮足够时间使其软烂，蔬菜则不宜过久以免失去脆感。
3. 汤底浓稠度：可根据需要加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
4. 砂锅使用：建议使用陶制或铸铁砂锅，能更好地锁住香味并保持温度。
总结
全家福砂锅是一道适合家庭聚餐的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道令人满意的家常菜。掌握好炖煮时间和调味技巧，就能在家享受到餐厅级别的美味。
