【油焖大虾怎么做】油焖大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，下面将为大家详细总结制作油焖大虾的步骤与所需材料。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻去壳大虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧制时加水用 |
| 食用油 | 适量 | 炒虾用 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
- 大虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑去虾线。
- 清洗干净后沥干水分备用。
2. 腌制
- 将大虾放入碗中，加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜炒香。
4. 煸炒大虾
- 放入腌好的大虾，大火快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟。
7. 收汁
- 待汤汁快干时，开盖大火收汁，让大虾充分吸收酱汁。
8. 出锅装盘
- 最后撒上青葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大虾不要炒太久，否则容易变老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 使用高汤代替清水，味道会更鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油焖大虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快来试试吧！
