【山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法】山药炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能滋补身体、增强体力。下面将从选材、做法和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 山药 | 200g | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的猪蹄放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入山药：炖至猪蹄变软后，加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直至山药熟透。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体质 |
| 胶原蛋白 | 有助于皮肤健康，延缓衰老 |
| 山药 | 健脾养胃，增强消化功能 |
| 维生素C | 提高免疫力，促进铁吸收 |
四、小贴士
- 猪蹄炖的时间越长，口感越软糯，但不宜过久，以免肉质散开。
- 山药最好在最后加入，避免煮太久影响口感。
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材，增加风味与营养。
总结：山药炖猪蹄不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是秋冬进补的好选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴。
