【干锅香辣虾的做法】干锅香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是对干锅香辣虾做法的总结和详细步骤。
一、
干锅香辣虾的主要原料是鲜虾，搭配多种调料和配菜，通过炒制的方式完成。关键在于掌握火候和调味比例，使虾肉嫩滑、香气四溢。在烹饪过程中，需要注意食材的顺序和时间，以保证最终口感的完美。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜虾、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理虾 | 虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 4 | 炒香调料 | 加入干辣椒、花椒炒出香味，注意不要炒糊 |
| 5 | 下虾翻炒 | 将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，根据口味调整 |
| 7 | 加入配菜 | 可加入土豆片、藕片等蔬菜，继续翻炒均匀 |
| 8 | 收汁出锅 | 炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 虾最好选用新鲜的，口感更佳。
- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 炒制时火候不宜过大，避免调料焦糊影响味道。
- 如果喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干锅香辣虾。无论是朋友聚会还是日常用餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
