【自制卤猪蹄的做法】卤猪蹄是一道经典的中式家常菜，香浓入味、软糯弹牙，深受许多人的喜爱。想要在家轻松做出美味的卤猪蹄，其实并不难，只要掌握好材料和步骤，就能做出媲美餐厅的味道。
下面是一份详细的自制卤猪蹄做法总结，包括所需材料、步骤说明以及一些小贴士，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选择新鲜猪蹄 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根（约50g） | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可加 |
| 冰糖 | 30g | 增加色泽与甜味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 准备调料：将八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、大葱等调料准备好，放入炖锅或砂锅中。 |
| 3 | 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入冰糖、生抽、老抽、料酒，倒入清水至没过猪蹄。 |
| 4 | 炖煮：大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量。 |
| 5 | 收汁：待猪蹄软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，关火后静置10分钟更入味。 |
| 6 | 装盘：将卤猪蹄捞出，淋上汤汁，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 猪蹄处理：焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 卤制时间：根据猪蹄大小调整炖煮时间，确保肉质软烂。
- 调味灵活：可以根据个人口味添加其他香料，如草果、花椒等。
- 保存方法：卤好的猪蹄可冷藏保存2-3天，吃前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的卤猪蹄了。不仅适合日常家庭聚餐，也可以作为下酒菜或便当搭配，口感丰富，回味无穷。快动手试试吧！
