【牛上脑是哪个部位】“牛上脑”是牛身上一个常见的部位名称，常被用于烹饪中。很多人对这个部位的具体位置和特点不太清楚，本文将对此进行详细说明，并通过总结加表格的形式，帮助读者更直观地了解。
一、
“牛上脑”位于牛的头部后方，肩胛骨上方，是牛颈部与肩部之间的区域。这个部位的肉质较为嫩滑，带有适量的筋膜和脂肪，适合多种烹饪方式，如炖煮、红烧、烧烤等。由于其口感较好，价格相对适中，在日常餐饮中较为常见。
虽然“牛上脑”在某些地区也被称作“牛颈肉”或“牛脖肉”，但严格来说，它并不是牛脖子最下端的部分，而是靠近肩胛骨的位置。因此，在选购时需要注意区分，避免混淆。
二、表格对比
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 牛上脑、牛颈肉、牛脖肉（部分地区叫法不同） |
| 英文名称 | Beef Neck / Beef Shoulder (部分资料可能有差异) |
| 所属部位 | 牛头部后方，肩胛骨上方，靠近颈部与肩部交界处 |
| 肉质特点 | 肉质较嫩，带有少量筋膜和脂肪，口感丰富 |
| 烹饪方式 | 炖煮、红烧、烧烤、炒制等 |
| 常见用途 | 家常菜、火锅、烧烤店常用食材 |
| 价格区间 | 相对适中，属于性价比较高的牛肉部位 |
| 注意事项 | 与“牛脖肉”有一定区别，建议购买时确认具体部位 |
三、结语
“牛上脑”是一个值得尝试的牛肉部位，适合喜欢口感丰富又不油腻的食客。在日常饮食中，合理选择和处理这个部位，可以提升菜肴的风味和营养价值。希望本文能帮助你更好地了解“牛上脑”的相关信息。
