【肉松蛋糕卷的做法】肉松蛋糕卷是一款外酥内软、香甜可口的烘焙甜点，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松完成。以下是肉松蛋糕卷的详细做法总结，便于快速查阅与操作。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、白砂糖、肉松、淡奶油（可选） |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里柔软，肉松香浓，甜而不腻 |
| 制作难度 | 中等偏易，适合家庭烘焙爱好者 |
| 所需时间 | 约1小时（含冷却时间） |
| 关键技巧 | 蛋清打发至硬性发泡；烤箱预热充分；蛋糕出炉后立即脱模防止回缩 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 牛奶50毫升
- 玉米油30毫升
- 白砂糖60克（可根据口味调整）
- 肉松适量（建议选用无添加的细肉松）
- 淡奶油（可选，用于夹心）
2. 打发蛋白
- 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
3. 混合面糊
- 在蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
- 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻柔搅拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至完全混合。
4. 烘烤蛋糕胚
- 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面。
- 放入预热至170℃的烤箱中，烤约15-18分钟，表面微金即可取出。
5. 涂抹肉松与奶油
- 蛋糕出炉后稍微冷却，揭开油纸，放上一层肉松和淡奶油（可选）。
- 从一端卷起，用油纸辅助定型。
6. 切片享用
- 卷好后冷藏10分钟，再切片食用，口感更佳。
三、小贴士
- 若没有烤盘，可用长方形的烤盘代替。
- 肉松可以提前炒香，味道更浓郁。
- 建议使用新鲜鸡蛋，口感更佳。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉松蛋糕卷了。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都非常合适。动手试试吧！
