【青椒肉片烧茄子】“青椒肉片烧茄子”是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其口感丰富、味道鲜美而深受大众喜爱。这道菜结合了肉类和蔬菜的营养，既满足了味蕾，又具备一定的健康价值。以下是对这道菜的详细总结。
一、菜品简介
“青椒肉片烧茄子”是以猪肉为主料，搭配青椒和茄子，通过炒制或炖煮的方式制作而成。其特点是色泽鲜艳、口感层次分明，既有肉的鲜香，又有蔬菜的清甜，是家庭餐桌上的常见佳肴。
二、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约200-250千卡 | 高热量来源，适合体力劳动者 |
| 蛋白质 | 10-15克 | 来自瘦肉，优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 8-12克 | 可适量控制食用，避免油腻 |
| 碳水化合物 | 5-8克 | 主要来自茄子和青椒 |
| 维生素C | 20-30毫克 | 青椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2-4克 | 茄子和青椒提供膳食纤维 |
三、制作要点
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 瘦猪肉切片，青椒去籽切块，茄子切条 |
| 腌制肉片 | 加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 炒制肉片 | 热锅冷油，先炒肉片至变色后盛出 |
| 炒茄子 | 加入茄子翻炒，加少量盐，炒软后盛出 |
| 混合烹饪 | 将肉片、茄子和青椒一同放入锅中，加入调料（如酱油、糖、蒜末等）翻炒均匀 |
| 收汁 | 最后根据口味调整，可勾芡使汤汁浓稠 |
四、小贴士
1. 茄子在炒前可以稍微焯水，减少吸油。
2. 使用瘦肉可降低脂肪摄入，更健康。
3. 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
4. 喜欢口感滑嫩的，可在最后加入少许水淀粉。
五、总结
“青椒肉片烧茄子”不仅是一道美味的家常菜，也是一道营养均衡的选择。它融合了蛋白质、维生素和膳食纤维，适合日常饮食搭配。通过合理掌握火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是工作日还是周末，都是不可多得的下饭菜。
