茼蒿，是一种常见但营养丰富的绿叶蔬菜，味道清香，口感柔嫩，尤其在春天时节最为鲜美。它不仅富含维生素和矿物质，还具有清热解毒、润肺止咳的功效，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来分享几道简单又美味的茼蒿家常做法，让你轻松做出健康又下饭的菜肴。

一、蒜蓉茼蒿

材料：

茼蒿 300克、大蒜 3瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 茼蒿洗净，去掉老根，切成段状；

2. 大蒜剁成蒜末备用；

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香；

4. 加入茼蒿快速翻炒，炒至颜色变深、略微出水；

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士： 炒制时间不宜过长，保持茼蒿的脆嫩口感。

二、茼蒿炒鸡蛋

材料：

茼蒿 200克、鸡蛋 3个、盐、食用油、少许鸡精

做法：

1. 茼蒿洗净切段，鸡蛋打散备用；

2. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至半熟状态盛出；

3. 再次加油，放入茼蒿翻炒，加入适量盐；

4. 待茼蒿炒软后，加入炒好的鸡蛋，再翻炒均匀；

5. 最后撒点鸡精提味，即可出锅。

特点： 香喷喷的鸡蛋搭配鲜嫩的茼蒿，口感丰富，适合早餐或家常便餐。

三、茼蒿豆腐汤

材料：

茼蒿 200克、嫩豆腐 1块、姜片 2片、盐、香油、清水适量

做法：

1. 茼蒿洗净，豆腐切小块；

2. 锅中加水烧开，放入姜片煮1分钟；

3. 加入豆腐煮2分钟，再放入茼蒿；

4. 煮至茼蒿变软，加盐调味；

5. 出锅前淋上几滴香油，增加香味。

特点： 清淡鲜美，营养丰富，特别适合夏天饮用，有助于清火降燥。

四、凉拌茼蒿

材料：

茼蒿 200克、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖

做法：

1. 茼蒿洗净，焯水30秒后捞出，过冷水保持翠绿；

2. 沥干水分后放入碗中；

3. 加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐和少许糖；

4. 拌匀即可食用。

特点： 清爽开胃，适合夏天或者作为凉菜搭配主食。

小知识：

茼蒿虽然好吃，但在选购时要注意挑选新鲜、叶片翠绿、无黄叶的。储存时可将其放入塑料袋中，放在冰箱冷藏，可保存2-3天。

总的来说，茼蒿的做法多种多样，无论是炒、炖、凉拌还是搭配其他食材，都能做出美味可口的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道健康又下饭的茼蒿佳肴。快试试这些做法，让家人爱上这道绿色蔬菜吧！