香螺是一种口感鲜嫩、味道独特的海鲜，深受许多人的喜爱。而“酱爆香螺”则是一道将香螺与酱料完美结合的家常美味，不仅保留了香螺的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，非常适合搭配米饭食用。

下面，就来分享一下这道“酱爆香螺”的具体做法，简单易学，适合家庭制作。

食材准备：

- 香螺 500克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切末）

- 红椒 1个（切丝，可选）

- 葱花 少许

- 酱油 1大勺

- 黄豆酱 1大勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理香螺

香螺买回来后，先用清水冲洗干净，可以用牙刷轻轻刷洗外壳，去除表面的杂质。然后放入锅中，加入适量清水和几滴料酒，煮至壳微微张开，捞出后剥出螺肉备用。如果不想煮，也可以直接用清水浸泡一段时间，让其吐净泥沙。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒出香味。

3. 加入香螺翻炒

将处理好的香螺放入锅中，快速翻炒几下，使香螺受热均匀。

4. 调味

加入酱油、黄豆酱、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒均匀，让香螺充分吸收酱香。

5. 加入配菜

如果喜欢口感更丰富，可以加入红椒丝一起翻炒，增加色彩和爽脆感。

6. 收汁出锅

炒至汤汁略微收干，撒上葱花，翻炒几下即可关火装盘。

小贴士：

- 香螺一定要处理干净，否则会有腥味。

- 黄豆酱可以提升整道菜的风味，但不喜欢太咸的朋友可以适当减少用量。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免香螺变老影响口感。

总结：

酱爆香螺是一道色香味俱全的家常菜，做法简单却非常美味。无论是作为下饭菜还是宴客小菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人称赞的酱爆香螺。

快来试试吧，让你的餐桌多一道鲜香四溢的美味！