红酒烩鸡是一道经典的法式家常菜，以其浓郁的酱汁和醇厚的风味深受喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面，就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的红酒烩鸡。

一、食材准备

- 鸡腿肉或整鸡（约1.5公斤）

- 红酒（干红葡萄酒，约500毫升）

- 洋葱（1个，切块）

- 胡萝卜（1根，切块）

- 大蒜（3瓣，切片）

- 番茄膏（2汤匙）

- 百里香、迷迭香（适量）

- 盐、黑胡椒

- 黄油或橄榄油（适量）

- 面粉（可选，用于勾芡）

二、步骤详解

1. 处理鸡肉

将鸡腿或整鸡洗净，用厨房纸吸干水分。根据个人喜好，可以将鸡肉切成大块，方便入味。撒上适量盐和黑胡椒腌制10分钟。

2. 煎制鸡肉

在锅中加入适量黄油或橄榄油，加热至微热后放入鸡肉，中火煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香配料

锅中留底油，加入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香，待洋葱变透明后加入番茄膏，翻炒均匀。

4. 加入红酒

倒入红酒，让酒精挥发一会儿，然后加入煎好的鸡肉，再加入适量清水或高汤，使液体刚好没过鸡肉。

5. 调味与炖煮

加入百里香、迷迭香等香料，盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉软烂入味。

6. 收汁（可选）

如果喜欢浓稠的酱汁，可以用少许面粉加水调匀，慢慢倒入锅中搅拌，使汤汁变浓。

7. 出锅装盘

最后撒上一点新鲜香草或欧芹碎，即可盛出享用。

三、小贴士

- 红酒的选择很重要，建议使用干红，味道更醇厚。

- 炖煮时间可根据鸡肉的大小适当调整，确保熟透。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入蘑菇或土豆一起炖煮。

红酒烩鸡不仅是一道美味佳肴，更是一种生活的享受。无论是周末的家庭聚餐，还是节日的特别料理，它都能带来温暖与满足。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道经典法式风味！