提到东坡肉，这道色香味俱全的传统名菜，想必很多人都垂涎三尺。东坡肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大家的喜爱。那么，如何才能做出一道正宗又美味的东坡肉呢？接下来就为大家详细讲解一下。
首先准备食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、黄酒适量、老抽、生抽、冰糖和清水。
步骤如下：
1. 五花肉切成约4厘米见方的小块，然后在锅中加入冷水，放入切好的五花肉焯水，去除血沫，捞出后用温水洗净表面浮沫。
2. 锅内放少许油，加入冰糖小火慢慢熬化成红色糖浆，再将焯好水的五花肉块放入翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
3. 倒入足够的黄酒（没过肉块即可），加入姜片和葱段，再倒入适量的老抽调色，生抽调味。
4. 大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，期间可以适当翻动防止粘底。
5. 最后打开盖子收汁，待汤汁浓稠时即可关火装盘。
这样一道色泽诱人、香气扑鼻的东坡肉就完成了。其实做东坡肉并不难，关键在于掌握火候和时间，只有经过长时间的炖煮，才能使肉质酥软入味。希望大家都能在家尝试制作这道经典的中华美食！
