春天的气息渐浓，厨房里飘出的香气总能让人食欲大增。今天要分享一道简单又美味的小吃——茴香豆腐锅贴。这道锅贴不仅外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，还带着一股独特的茴香味，让人回味无穷。

所需食材

- 面粉 300克

- 温水 150毫升

- 豆腐 300克

- 茴香 100克

- 猪肉末 200克（可选）

- 姜末 10克

- 生抽 2勺

- 香油 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

制作步骤

第一步：和面

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

第二步：准备馅料

1. 豆腐切成小丁，用开水焯一下去除豆腥味，沥干备用。

2. 茴香洗净切碎，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制5分钟，挤去多余水分。

3. 将豆腐丁、猪肉末、姜末、生抽、香油、白胡椒粉混合，搅拌均匀，最后加入茴香碎，继续搅拌至馅料粘稠。

第三步：包制锅贴

1. 将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

2. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧封口，做成半月形锅贴。

第四步：煎制锅贴

1. 平底锅刷一层薄油，将锅贴整齐摆入锅中，开中小火煎至底部微黄。

2. 倒入少量清水（约锅贴高度的三分之一），迅速盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后，撒上少许芝麻或葱花点缀即可。

小贴士

1. 如果喜欢清淡口味，可以不加猪肉末，纯素馅同样美味。

2. 煎制时注意火候，避免煎糊。

3. 水分不要倒太多，否则会影响锅贴的酥脆口感。

一口咬下去，外皮酥脆，内馅鲜嫩，茴香的独特香气在舌尖绽放，让人忍不住多吃几个！无论是早餐还是夜宵，这道茴香豆腐锅贴都能满足你的味蕾。快动手试试吧，相信你也能做出一份完美的锅贴！

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