在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一款经典的家常菜——蘑菇炖豆腐的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

所需食材

- 豆腐：300克

- 新鲜蘑菇：200克

- 青椒：半个（可选）

- 红椒：半个（可选）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：1勺

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将豆腐切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。新鲜蘑菇清洗干净后切片，青红椒切丝备用，生姜和大蒜切片备用。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后将豆腐块放入锅中焯水1分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。捞出后用凉水冲一下，控干水分备用。

3. 炒香配料

锅中倒入少量植物油，加热后放入姜片和蒜片爆香。接着放入蘑菇片翻炒至微软，散发出香味。

4. 炖煮入味

向锅中加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。随后加入适量清水，水量以没过豆腐和蘑菇为宜。调入酱油、盐和少许白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

当汤汁略微浓稠时，撒入青红椒丝，继续翻炒几下即可关火。最后淋上几滴香油，提升菜品的香气，然后盛出装盘。

小贴士

- 如果喜欢口感更丰富的菜肴，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜片或玉米粒。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，但建议保持清淡为主，突出食材本身的鲜美。

- 炖煮时间不宜过长，否则豆腐容易破碎，影响美观。

这道蘑菇炖豆腐色香味俱佳，既有蘑菇的清香又有豆腐的嫩滑，是一道老少皆宜的经典家常菜。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快动手试试吧，给家人带来一份健康与幸福！