发糕是一种非常受欢迎的传统中式点心，不仅制作简单，而且口感松软香甜，特别适合家庭制作。今天就来分享一款用大米面制作的发糕做法，让你轻松在家享受到美味的点心。

准备材料：

- 大米面粉：200克

- 温水：300毫升

- 白糖：50克（根据个人口味可调整）

- 酵母：3克

- 枸杞或其他干果适量（装饰用）

制作步骤：

第一步：和面

将大米面粉放入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。接着缓缓倒入温水，一边倒一边搅拌，直到形成无颗粒的糊状物。如果觉得太稠，可以适当加一点水；如果太稀，则再加一些面粉调整。

第二步：发酵

在调好的米糊中加入酵母，再次搅拌均匀后盖上保鲜膜或湿布，放置在一个温暖的地方进行发酵。大约需要1-2小时，具体时间视环境温度而定。当米糊表面出现大量气泡，并且体积明显膨胀时，说明发酵完成。

第三步：蒸制

在蒸锅底部铺一层油纸或者刷一层薄油以防粘连。将发酵好的米糊倒入模具中，大约八分满即可。然后在表面点缀几颗枸杞或者其他干果作为装饰。将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟。可以用筷子轻轻插入发糕中心测试是否熟透，如果拔出没有粘附物，则表示已经蒸好。

第四步：冷却脱模

关火后稍等几分钟再取出模具，让发糕稍微冷却一下。待其完全凉透后就可以轻松脱模了。切成小块即可享用。

小贴士：

1. 发酵温度：确保发酵环境温度适宜，过高过低都会影响发酵效果。

2. 水量控制：不同品牌的大米面粉吸水性可能有所不同，请根据实际情况灵活调整水量。

3. 装饰创意：除了枸杞外，还可以尝试加入红枣片、葡萄干等其他食材增加风味。

这款大米面发糕色泽洁白，口感细腻柔软，甜而不腻，非常适合早餐或下午茶时光食用。快试试吧！