卤蛋作为一道常见的家常小吃，深受人们喜爱。无论是搭配早餐、午餐还是夜宵，它都能带来独特的风味和满足感。今天，我们就来分享一下正宗卤蛋的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料：

- 鸡蛋：10个

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 细砂糖：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：2个（可选）

- 姜片：3片

- 清水：适量

制作步骤：

1. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全没过鸡蛋。大火煮沸后，转中小火继续煮约8分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样剥壳会更加容易。

2. 剥壳

将煮好的鸡蛋剥去外壳，尽量保持蛋壳完整。如果蛋壳有破损也不要紧，只要蛋肉没有裂开即可。

3. 准备卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽和细砂糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。接着放入八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢辣味的话），再加入姜片，调制成卤汁。

4. 卤制鸡蛋

将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁里。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮约30分钟至1小时。期间可以适当翻动鸡蛋，让其充分吸收卤汁的味道。

5. 浸泡入味

煮好的卤蛋不要急着吃，最好将它们放在卤汁中浸泡至少4小时以上，甚至可以过夜。这样可以让卤蛋更加入味，口感更佳。

6. 享用美味

浸泡完成后，捞出卤蛋装盘即可食用。卤蛋的颜色鲜艳诱人，味道咸香适口，非常适合当作下酒菜或者日常零食。

小贴士：

- 如果想要卤蛋颜色更深一些，可以在卤汁中多加一点老抽。

- 卤汁可以重复使用多次，每次使用前记得补充调料和水分。

- 喜欢更浓郁的香味，可以在卤汁中加入少许五香粉或花椒。

按照上述步骤，你就可以轻松制作出口感Q弹、味道鲜美的正宗卤蛋了！无论是自己品尝还是招待朋友，这道菜都能为你赢得好评。快试试吧！