甜米酒汤是一道充满传统风味的小吃，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的甜米酒汤不仅能暖胃，还能让人感到无比的舒适与满足。制作甜米酒汤并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤就能完成。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味的甜米酒汤吧。

所需材料：

- 糯米：适量

- 酒曲：适量

- 清水：适量

- 冰糖：根据个人口味添加

制作步骤：

第一步：准备糯米

首先，将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中约4到6小时，这样可以让糯米充分吸水，蒸煮时更容易熟透。浸泡好后，将糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的糯米饭应该松软有弹性。

第二步：冷却糯米饭

蒸好的糯米饭需要稍微冷却一下，但不要完全放凉。用手触摸感觉温热即可，这样有助于后续发酵过程中的温度控制。

第三步：加入酒曲

将冷却后的糯米饭摊开，均匀撒上酒曲，并轻轻搅拌均匀，确保每一粒米都裹上了酒曲。接着，将拌好的糯米饭装入一个干净无油的容器中，压实，中间挖一个小洞，方便观察发酵情况。

第四步：发酵

将装有糯米饭的容器盖好，放在温暖的地方进行发酵。一般情况下，室温下发酵36到48小时左右，具体时间可以根据环境温度调整。当看到容器内出现了清澈的液体（米酒），并且闻到了淡淡的酒香时，说明发酵成功了。

第五步：制作甜米酒汤

将发酵好的甜米酒连同液体一起倒入锅中，加入适量的清水和冰糖，开小火慢慢加热。注意不要让其沸腾，以免破坏甜米酒的味道。等到冰糖完全融化后，就可以关火盛出享用了。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以在甜米酒汤中加入一些红枣、枸杞等配料。

- 在整个制作过程中，一定要保证所有工具和容器都是干净且无油的，否则会影响发酵效果。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一碗香甜可口的甜米酒汤了。无论是作为早餐还是夜宵，都是非常不错的选择。希望每位朋友都能亲手尝试制作，享受这份来自传统美食的魅力！