在北方的餐桌上，猪肉炖土豆是一道经典的家常菜。这道菜简单易做，食材常见，却能带来丰富的口感和浓郁的风味。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的猪肉炖土豆。

准备材料

首先，准备好所需的食材。你需要一块新鲜的五花肉，大约500克；几个中等大小的土豆，3到4个即可；还有葱、姜、蒜适量，以及一些调味料如酱油、盐、糖和料酒。

步骤详解

1. 处理食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，这样更容易入味。土豆去皮后也切成同样大小的块状，避免煮的时候散开。葱切段，姜切片，蒜剥好备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入切好的五花肉块，加入少许料酒，焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制五花肉

热锅凉油，将焯过水的五花肉倒入锅中，小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。接着加入葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入适量的酱油调色增味，并加入少许糖提鲜。然后加入足够的热水（没过肉块），水量要一次性加足，避免中途再加水影响味道。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入土豆

30分钟后，将切好的土豆块放入锅中，与五花肉一起炖煮。根据个人口味调整盐分，继续炖煮15分钟左右，直到土豆软烂，汤汁浓稠。

6. 收汁装盘

最后开大火收汁，让汤汁更加浓郁，均匀地包裹在肉块和土豆上。关火前可以撒些葱花点缀，增加视觉效果。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入胡萝卜或青椒等配菜。

- 炖煮时保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，土豆更加入味。

- 调味料的比例可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢甜口的可以多加一点糖。

一道美味的猪肉炖土豆就这样完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是寒冷冬日里的一道暖心佳肴。快试试吧，相信你会爱上这道传统美食！