说起牛肉面，那可是许多人心中的美味佳肴。无论是清晨的一碗热腾腾的汤面，还是深夜的一顿暖心晚餐，一碗地道的牛肉面总能让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作一碗美味的牛肉面。

准备材料：

- 牛腩或牛腱子肉 500克

- 面条 适量（可根据人数调整）

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（根据口味可增减）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1块

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛腩或牛腱子肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时，去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入几片姜和一汤匙料酒，焯水去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。接着放入牛肉翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。随后加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 炖煮牛肉

加入生抽、老抽、剩余的料酒以及足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时，直到牛肉变得软烂入味。期间可以适时检查水量，避免烧干。

4. 煮面条

在牛肉炖煮的同时，另起一锅烧开水，按照包装说明煮好面条。煮好的面条捞出沥干水分，可以提前在冷水中过一下，这样面条更加筋道爽滑。

5. 装盘享用

将炖好的牛肉连同汤汁一起舀到煮好的面条上，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加点辣椒油或者醋。

小贴士：

- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

- 糖色可以让牛肉的颜色更加诱人，但要注意火候，避免焦糊。

- 牛肉炖煮的时间可以根据自己的口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

一碗香气扑鼻、味道醇厚的牛肉面就完成啦！简单易学又不失美味，快动手试试吧！