【清蒸鱼怎么做才好吃又简单】清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，不仅保留了鱼的鲜美，还保留了营养。很多人觉得清蒸鱼难做，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的清蒸鱼。
一、
清蒸鱼的关键在于选材、火候和调味。选择新鲜的鱼是第一步，建议选用鲈鱼、鲫鱼或鳜鱼等肉质细嫩的鱼类。在处理鱼时，要清理干净内脏，并用厨房纸吸干水分，这样可以减少腥味。蒸鱼时，水开后放入鱼，根据鱼的大小控制时间，一般10-15分钟即可。最后淋上热油和酱油，能提升香味和口感。
二、制作步骤与关键点对比表
| 步骤 | 操作说明 | 关键点 |
| 1. 选鱼 | 选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼等 | 鱼眼清澈、鳞片紧贴、鳃呈鲜红色 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼腹，去内脏，刮去鱼鳞，洗净后擦干水分 | 确保无腥味，避免影响口感 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐、料酒，腌制10分钟 | 去腥增香，帮助入味 |
| 4. 蒸鱼 | 将鱼放在盘中，加入姜丝和葱段，水开后上锅蒸 | 蒸的时间根据鱼的大小调整，一般10-15分钟 |
| 5. 调味 | 蒸好后倒掉盘中的水，淋上生抽、香油，撒上葱丝 | 提升味道，增加香气 |
| 6. 烫油 | 最后淋上热油，激发香味 | 是提升口感的关键步骤 |
三、小贴士
- 鱼不要提前太久清洗：以免鱼肉变软，影响口感。
- 蒸鱼时间不宜过长：否则鱼肉会变老，失去鲜嫩。
- 调料适量：清蒸鱼讲究原汁原味，调料不宜过多。
- 可用筷子测试熟度：插入鱼肉最厚处，能轻松穿透即为熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜美可口的清蒸鱼。不仅做法简单，而且健康营养，非常适合家庭日常食用。
