【清汤羊肉面的做法】清汤羊肉面是一道以鲜美汤底和嫩滑羊肉为主的传统面食，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊肉面不仅能暖身，还能带来满满的幸福感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更嫩 |
| 羊骨 | 2根 | 可增强汤底的鲜味 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 拍散使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面条 | 200克 | 选用细面或宽面均可 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮羊肉汤
在锅中加入足量清水，放入羊肉、羊骨、生姜和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至汤色清澈、羊肉软烂。
3. 调味
羊肉炖好后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 煮面
另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出后过冷水，保持口感爽滑。
5. 装碗
将煮好的面条放入碗中，加入适量羊肉汤，撒上葱花或香菜即可食用。
三、注意事项
- 羊肉选择新鲜的，避免使用冷冻太久的肉。
- 炖汤时尽量用砂锅或厚底锅，能够更好地锁住香味。
- 若喜欢汤更浓郁，可提前一天炖好，第二天再加热食用。
- 清汤羊肉面适合搭配一些配菜如青菜、豆腐等，增加营养均衡。
四、总结
清汤羊肉面不仅味道鲜美，而且具有温补的功效，非常适合秋冬季节食用。只要掌握好羊肉的处理和汤底的熬制方法，就能轻松做出一碗美味又健康的羊肉面。希望以上内容能帮助你更好地理解和实践这道经典美食。
