【茄子咸鱼煲】“茄子咸鱼煲”是一道融合了咸鲜与清爽的家常菜，结合了茄子的绵软和咸鱼的浓郁风味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。
一、菜品简介
茄子咸鱼煲是以茄子和咸鱼为主要食材，通过炖煮的方式将两者的味道充分融合。茄子吸收了咸鱼的香味，变得软糯可口，而咸鱼则因茄子的吸油作用，口感更加细腻不油腻。这道菜在广东、福建等地尤为受欢迎，是传统家常菜之一。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含膳食纤维，有助于消化；含有多种维生素，具有抗氧化作用。 |
| 咸鱼 | 含有丰富的蛋白质和矿物质，能提供较强的鲜味，增加食欲。 |
| 大蒜 | 提升菜肴香气，同时具有杀菌和促进消化的作用。 |
| 生姜 | 去腥增香，有助于暖胃驱寒。 |
| 葱花 | 增加清香，提升整体口感。 |
三、做法简要总结
1. 准备食材：茄子切块，咸鱼切片，大蒜切末，生姜切丝。
2. 煎茄子：热锅冷油，将茄子煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中放油，爆香姜蒜，加入咸鱼翻炒出香味。
4. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的茄子，小火慢炖10-15分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、生抽等调味料，最后撒上葱花即可。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 适合作为一道主食搭配菜 |
| 蛋白质 | 约5g | 来自咸鱼和茄子 |
| 膳食纤维 | 约3g | 主要来自茄子 |
| 维生素C | 约20mg | 来自茄子和配料 |
| 钠含量 | 约500mg | 由于使用咸鱼，钠含量较高，高血压患者需注意 |
五、适合人群
- 想要尝试家常美味的人群
- 喜欢咸香口味的人
- 需要补充蛋白质和膳食纤维者
六、注意事项
- 咸鱼本身含盐量较高，建议控制用量或提前浸泡去盐。
- 茄子易氧化变黑，建议现做现吃。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少咸鱼用量，增加其他蔬菜如土豆、豆腐等。
总结：茄子咸鱼煲是一道简单又美味的家常菜，既保留了茄子的软糯，又突出了咸鱼的鲜香，适合日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
