【蛋烘糕的配方】蛋烘糕是四川地区非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是一份经典的蛋烘糕配方，适合家庭制作。
一、
蛋烘糕的主要原料包括面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉等，通过混合搅拌后，在平底锅中煎制而成。其关键在于面糊的调配和火候的掌握。为了使口感更佳，可以加入葱花、肉末或豆芽等配料。根据不同的口味需求，可以灵活调整食材比例和添加物，创造出多样化的蛋烘糕风味。
二、蛋烘糕配方表格
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据实际情况微调 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可替换为水或豆浆 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1小勺 | 提味 |
| 油（食用油） | 适量 | 煎制时用 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 肉末/豆芽 | 适量 | 可选，丰富口感 |
三、制作步骤简要
1. 准备面糊：将面粉、泡打粉、盐混合均匀，打入鸡蛋，加入牛奶搅拌成顺滑的面糊。
2. 加热锅具：平底锅预热，刷一层薄油防止粘锅。
3. 倒入面糊：将适量面糊倒入锅中，摊成圆形。
4. 加入配料：可根据喜好撒上葱花、肉末或豆芽。
5. 煎制：小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至两面熟透。
6. 出锅：用铲子轻轻铲起，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 面糊不宜太稠，否则不易摊开；也不宜太稀，以免煎不透。
- 若想更香脆，可在面糊中加入少许玉米淀粉。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的蛋烘糕。尝试不同配料组合，享受属于自己的独特风味！
